"Famiglia" Aceto Balsamico di Modena IGP, Maletti & Regnani, Emilia-Romagna

Dunkles, strahlendes Bernstein, hohe Viskosität, in der Nase intensiver balsamischer und fruchtiger Duft, am Gaumen tolle Balance zwischen Süße und Säure, feine Würze, extraktreiches Elixir, ein phantastischer Speisenverfeinerer. Diese Riserva di Famiglia reift für 15 Jahre in kleinen Eichenfässern und wird nach streng behütetem Rezept in limitierter Auflage hergestellt.

Zutaten: Gekochter Traubenmost und Weinessig. Der Most ist aus Trauben der eigenen Weinberge und von weiteren Auslesen der Emilia-Romagna. Das Produkt enthält keine Farbstoffe, Konservierungsmittel und Allergene.


Due Vittorie – Soliera, Emilia-Romagna

Der landwirtschaftliche Betrieb der beiden Geschäftspartner Davide Maletti und Giorgio Regnani befindet sich in Soliera, in der Provinz Modena, mitten im Herzen der Emilia Romagna. Dort produzieren die Beiden mit Trauben eigener Weinberge und zugekauften Auslesen einzigartige und authentische Balsamessige aus Modena, die mit ihrer natürlichen Dickflüssigkeit und herausragenden Würze internationale Anerkennung genießen. In der geschützten Herkunftsregion Modena gelegen, beherbergt Soliera mehrere Betriebe, die sich als Acetaia einen Namen innerhalb wie außerhalb Italiens gemacht haben. Charakteristisch für den Aceto Balsamico der beiden Freunde ist, dass man sich auf die klassischen, charaktervollen Lambrusco-Rebsorten beschränkt. Nach der Lese in den eigenen Weinbergen wird durch eine schonende Pressung der Most gewonnen, der anschließend eingekocht und konzentriert wird. Dieser wird dann in verschiedenen Fassarten gereift, welche in Holz und Volumen variieren und dem Due Vittorie Aceto Balsamico seine subtilen Nuancen verleihen. Der Einsatz moderner Technik gepaart mit rigorosem Qualitätsstreben und traditionellen Verfahren führt zu aussergewöhnlichen, sehr sinnlichen Produkten.