2019 Silvaner "Ab Ovo" trocken, VDP.Grosses Gewächs, Weingut Rainer Sauer, Franken

In der Nase Anklänge von getrockneten Orangen, Wiesenkräutern und reifer Birne. Am Gaumen zarte, gut eingebundene Fruchtnuancen von Quitte und Karamell, intensive Kräuterwürze, von Mineralität, Kraft, Fülle und Nachhaltigkeit geprägt. Ein Silvaner mit reichlich Spannung und Biss. Sein fester Körper begeistert durch seine Vielschichtigkeit. Ein ausgewogener Wein mit würzig-mineralischem Nachhall.

AB OVO: Vom Ei, so lautet die wörtliche Übersetzung, und die ist auch so gemeint. Biodynamisch angebaute Trauben werden in einem eiförmigen Beton-Tank ausgebaut. Das Geheimnis des Eis ist seine besondere Proportion. Der Goldene Schnitt gilt als Inbegriff von Ästhetik und Harmonie. Von dieser per-fekten Raumaufteilung profitiert der Wein. Bei der Gärung aufsteigendes CO2, die Verjüngung nach oben sowie die unbehandelte Oberfläche (das Ei hat innen keinerlei Schweißnähte, Fugen oder Winkel) lassen den Wein ungehindert kreisen und fließen. Der Beton ist zudem atmungsaktiv wie ein Holzfass. Das Ergebnis sind filigrane, mineralische Silvaner der Spitzenklasse mit ganz eigener Persönlichkeit.
 

Weingut Rainer Sauer - Escherndorf (Maindreieck), Franken

Der Grundstein für das Weingut wurde 1979 gelegt, als man den Schritt in die Selbstvermarktung wagte, Kellerräume schuf und die nötige Infrastruktur aufbaute. Heute bewirtschaftet die Familie Sauer 14 Hektar und davon 4 Hektar in der Steillage Escherndorfer Lump. Sohn Daniel stieg im Jahr 2007, nach erfolgreich abgeschlossenen Studium für Weinbau und Oenologie, in das Unternehmen ein. Er setzt neue innovative Ideen um. So bewirtschaftet Daniel Sauer seit 2008 mehrere Weinberge (4 ha) nach den Richtlinien des biodynamischen Weinbaus. Dabei geht es ihm um die Nachhaltigkeit der Bewirtschaftung und den scho-nenden Umgang mit der Natur, um die Verbindung bzw. das Zusammenspiel von Boden und Rebstock verstärkt in Einklang zu bringen. Da bei der biody-namischen Arbeitsweise der Boden eine Schlüsselrolle spielt, tragen diese Weine die Bezeichnung „Vom Muschelkalk“.

Im Frühjahr 2015 wurde der Umbau des Weinguts vollendet. Das alte Gebäude wurde komplett entkernt, nur die Außenmauern blieben stehen. Die naeuen Räumlichkeiten sind ein absolutes Highlight in der fränkischen Weinarchitekturlandschaft.


Qualitätsverständnis:

Genussvolle Weine erzeugt nach traditionellen Rezepten, Manuelle Lese, physiologisch vollreife Trauben, behutsamer, individueller Ausbau, zeitgemäße, umweltschonende Anbautechnik, moderne Vinifikation. 

Falstaff Weinguide Deutschland 2021
"Hut ab vor Rainer und Daniel Sauer: Die Weine sind substanzhaltig und dicht, ohne im Geringsten forciert oder beschwerlich zu wirken."

Vinum Weinguide Deutschland 2021
Mit glanzvollen vier aus möglichen fünf Sternen erscheint das WeingutRainer Sauer in der neuen Ausgabe „Vinum WEINGUIDE DEUTSCHLAND 2021

Eichelmann Deutschlands Weine 2021: 5 Sterne – Weltklasse-Weingut
Gerhard Eichelmann schreibt: „Schon in der ersten Ausgabe haben wir die Weine von Rainer Sauer empfohlen, seither haben er und Sohn Daniel gewaltig zugelegt. Wer sich für Silvaner interessiert, der kommt an ihnen nicht vorbei, und wer sich nicht für Silvaner interessiert, der sollte nach Escherndorf fahren und Rainer und Daniel Sauer besuchen!
Die Weine sind alle wunderschön reintönig, die Spitzen-Silvaner sind puristisch und doch erstaunlich komplex, faszinieren mit ihrer Nachhaltigkeit. Dass auch die Weine aus anderen Rebsorten sehr gut sind, das versteht sich von selbst."